Jean Anthelme Brillat-Savarin

Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826) was een Frans jurist, gastronoom en culinair auteur.

Portretgravure (detail)

Wikipedia

• „Vertel me wat je eet, dan vertel ik je wat je bent.”

• Origineel in het Frans:
  “Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.”
• Bron: s.n., Aphorismes du professeur pour servir de prolégomènes à son ouvrage et de base éternelle à la science in: Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825
• Aanhaling(en): Ronald Giphart, Sinds wanneer beheersen we de kunst van lekker eten en drinken?, NPO Kennis, 30 oktober 2018; Hans Dagevos, Zeg me wat je eet, Wageningen University & Research blog, 8 juni 2012

• „Wie een indigestie krijgt, of dronken wordt, heeft niets van eten of drinken begrepen.”

• Origineel in het Frans:
  “Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.”
• Bron: s.n., Aphorismes du professeur pour servir de prolégomènes à son ouvrage et de base éternelle à la science in: Physiologie du goût ou Méditations de gastronomie transcendante, 1825
• Aanhaling(en): Tinneke Beeckman, De vrijheid in goed eten, De Standaard, 5 januari 2015